Mecato del Quindío: Parte 1
Quindío es la perla de Colombia, un tesoro discreto, sencillo, encantador. Conocerlo es amarlo, es querer jamás dejarlo.
Aquí vamos a mostrarte ese Quindío íntimo forjado por los que aquí vivimos; ese Quindío que alegra nuestras vidas con el calor y la sencillez que hacen del día a día un disfrute para el cuerpo y para el alma.
En la oferta gastronómica el mecato es un imán que nos atrae a los quindianos con una fuerza irresistible, no nos podemos negar a
tantos placeres instantáneos que nos regalan tantos mecateaderos y que son publicitados por la voz a voz de los golosos. A continuación, los más reconocidos no necesariamente en orden de popularidad.
1. CHORIZO DE BORODINO
Ubicación autopista del café sentido norte sur frente a la bomba Exito.
Son choricitos pequeños, jugositos que entran en dos o máximo tres bocados, de pura carne de cerdo procesada al frente del mostrador,
se acompañan con unas arepitas redondas del tamaño de una bola de golf. Placer para los sentidos.
2. OBLEAS DE SALENTO
Ubicación esquina sur occidental de la plaza de Bolívar de Salento.
Una carpa, una mesita y una nevera son todo el entable que se necesita para ensamblar el postre más delicioso jamás creado por el ingenio humano, en la boca se funden el arequipe y la crema fresca de salento con el suave crujido de la oblea. Manjar de Dioses.
3. CHICHARRÓN DE LA BELLA
Ubicación Corregimiento La bella, vía Calarcá la Ye.
El creador de este chicharrón en un momento sublime para los anales del mecato logro encontrar la alquimia perfecta para sacar un espécimen grandote de muchas patas, jugosas pero sin grasa, con un crocante que se parte al tocar la boca y se deshace en una explosión de chicharrón. Como debe ser.
4. FORCHA DE BARCELONA
Ubicación corregimiento de Barcelona vía Barragán.
Si hay algo nuestro es la forcha, se aprende a amar desde la niñez y es probablemente una de las cosas que más añora un quindiano lejos de su tierra. Es una espuma cremosa compacta blanca que sale por una llavecita de un barril de roble reforzado que la guarda a presión mientras fermenta sus aromas dentro. Suave, con un sabor especial, refrescante y siempre con ñapa. Es única.
5. MILHOJA DE PAN Y MIEL
Ubicación avenida Centenario cerca al SENA agropecuario Armenia.
Se venden tanto que siempre están frescas. Entre las hojas crocantes, el relleno de crema suave se chorrea debajo de la tapa de arequipe para formar el más precioso regalo para los amantes del dulce. El reto es llegar antes de que se agoten. Brutales.
6. SOLTERITAS
Ubicación plaza de Filandia, ambulante.
El origen del nombre de esta especial galleta es desconocido y aunque la de Filandia es famosa, en la mayoría de las plazas se encuentra ofrecida en carritos con vidrios que exhiben la galleta naranja que llevara encima una gruesa capa cuidadosamente aplicada de crema también color naranja que la acompaña, solamente matizada por un glaseado espontaneo de leche condensada. Dulce sobre dulce sobre dulce. Que delicia.
7. COLADA
Ubicación quiosco en la plaza de Bolivar de Circasia justo al frente de la iglesia.
Esta bebida caliente ha sido tomada en su infancia por colombiano que se respete, nos recuerda la casa de la abuela o una visita donde una tía viejita. Ahora ha recobrado vigencia y ha salido a la calle. Y en Circasia la colada ha alcanzado un nivel de ambrosía, que llena el ánimo y calienta el cuerpo. Solo tiene un problema, que una taza es muy poco y dos ya es mucho. Dilema.
8. CHUZO DE LA FOGATA
Ubicación avenida Bolívar de Armenia en la esquina del restaurante la Fogata.
Es increíble que un chuzo de cerdo sea tan jugoso y sabroso, sus gruesos cubos de carne de geometría casi perfecta sueltan su maravilloso aroma mientras son volteados cada tanto con una parsimonia que hace agua la boca y hace casi insufrible la espera. Pero después del primer bocado llega certeza de que valió la pena.
9. LOMITO DE LA CABAÑA
Ubicación restaurante la cabaña frente al SENA agropecuario Armenia.
Hoy todavía lo sirve la nieta de su inventor, con la mismas medidas, el mismo color, el mismo chorrito de salsa blanca, la misma hojita de lechuga el mismo sabor de hace 50 años,es tan rico y tan metido en nuestra gastronomía quindiana que es casi insoportable describirlo y no poder saborearlo. Clásico.
10. PATACONES CON QUESO DE LA PLAZA DE SALENTO
Ubicación plaza de Bolivar Salento.
Imagínese un patacón de plátano saliendo de la paila, con el espesor y la textura crujiente y quebradiza de una oblea, único; pero luego rocíelo con queso fresco rayado de Salento hasta cubrir toda su superficie No hay mayor placer.
